Что можно кушать при панкреатите



Основная роль поджелудочной железы содержится в регуляции белкового, жирового и углеводного метаболизма, за счет выработки панкреатического сока и гормона инсулина. При поражении поджелудочной железы начинается панкреатит, характеризуешься разрушением органа под действием собственных ферментов. Заболевание протекает в острой и хронической формах. В независимости от формы заболевания основной рекомендацией есть соблюдение строгой диеты.

Что можно кушать при панкреатите

Специфика диеты при панкреатите

Диета направлена на предупреждение обострения панкреатита и предстоящего разрушения поджелудочной железы. Основной целью диеты есть нормализация работы поджелудочной железы, уменьшение химического и механического повреждения слизистой оболочке оболочки желудка и кишечника, предупреждение жирового перерождения поджелудочной железы и печени. Какие конкретно продукты возможно имеется определяется прежде всего стадией воспалительного процесса.

При остром и хроническом панкреатите назначается диета:

  • с высоким содержанием белков и лимитированным жиров и углеводов;
  • с повышенным содержанием витаминов;
  • с ограничением острых, соленых, копченных, пряных блюд;
  • с уменьшением продуктов владеющих раздражающим действием на слизистое покрытие желудка и кишечника.
Что можно кушать при панкреатите

Рекомендуется пища, приготовленная на несколько, тушенная либо запеченная. Нужно использовать продукты в измельченном либо протертом виде, устранить потребление чрезмерно холодных либо тёплых блюд. Нужно исключить рецепты изготовление блюд, в которых употребляется много приправ.

Что возможно имеется при панкреатите?

При нередких обострениях хронического панкреатита либо в остром периоде по окончании стихания боли возможно кушать:

  1. Мясо нежирных сортов отварное, сваренное на несколько и протертое, в виде тефтелей, фрикаделек, мясного суфле, домашних паштетов. Допускается потребление постной говядины, индейки, курицы, крольчатины, телятины, фазана. Мясо перед приготовлением должно быть очищено от сухожилий, фасций, кожици.
  2. Рыбу с минимальным содержанием жира в отварном виде либо приготовленную на несколько. Разрешается использовать: треску, сазана, щуку, судака, минтая, леща, навагу, камбалу. С осторожностью горбушу, карпа. Из морепродуктов возможно имеется креветки, при хроническом панкреатите в период стойкой ремиссии, в диету возможно вводить мидии.
  3. Молочные продукты рекомендуются пониженной жирности: свежий нежирный творог, 1% кефир, йогурты, ряженка, домашняя простокваша. Цельное козье либо коровье молоко возможно использовать для изготовление каш в разведенном виде 1:1.
  4. Крупы разрешается приготовление разных каш на базе манной, овсяной, гречневой крупы, риса. Каши нужно варить на воде либо с разведенным молоком. Отруби пшеничные, овсяные вводятся в рацион при долгом отсутствии обострений.
  5. Яйца в острой фазе разрешается потребление куриных белков в виде омлетов, суфле не более 4 штук в неделю. Желательнее использовать перепелиные яйца, белок которых усваивается намного легче. В сутки допускается потребление до 5 перепелиных яиц. В период стихания обострения разрешается использовать яйца, сваренные всмятку, и додавать их к разным блюдам.
  6. Напитки разрешается выпивать слабо заваренный чай с лимоном либо молоком, соки и кисели из разных допустимых фруктов и ягод разбавленные водой, отвар шиповника. Минеральные лечебные воды – боржоми, Ессентуки.


Что запрещено имеется при панкреатите?

При панкреатите нужно сократить жирные продукты, с высоким содержанием неотёсанной клетчатки и экстрактивных веществ:

Что можно кушать при панкреатите
  1. Запрещается потребление жирных, не легко усваиваемых сортов мяса и субпродуктов – мясо гуся, утки, мозги, печень, почки. И консервы, сало, колбасы.
  2. Запрещаются высокожирные сорта рыбы – килька, сельдь, скумбрия, клыкач, угорь. Рыба в копченном, жаренном, соленом виде, и консервы и икра.
  3. Из молочных продуктов запрещается потребление мороженого, цельного молока, сгущенки. Плавленые, острые и копченые сыры.
  4. Из бобовых и круп нужно исключить потребление чечевицы, кукурузы, гороха, зерновой фасоли.
  5. Грибы нужно всецело исключить из рациона из-за громадного содержания хитина, владеющего свойствами неотёсанной клетчатки.
  6. Исключаются все алкогольные, газированные напитки. И напитки с высоким содержанием кофеина.

Какой хлеб возможно имеется при панкреатите?

При остром панкреатите по окончании стихания боли разрешается потребление белого хлеба из муки 1-го либо высшего сорта вчерашней выпечки либо в подсушенном виде. Разрешается потребление сухарей, каковые нужно предварительно размягчить, для исключения повреждения слизистой оболочке. Ржаной, тёмный, хлеб с отрубями и из цельнозерновых культур исключается из рациона до периода стойкой ремиссии.

Какие конкретно овощи возможно кушать при панкреатите?

Из овощей в виде пюре и для изготовление протертых супов разрешается потребление моркови, картофеля, свеклы, брокколи, цветной капусты, тыквы, кабачков. При любой стадии панкреатита запрещается потребление шпината, щавеля, редьки, редиса, хрена, чеснока, болгарского перца, сырого репчатого лука. Свежие огурцы, белокочанная капуста, помидоры, зеленый горошек, сельдерей, баклажаны входят в промежуточную группу продуктов. Их потребление допускается в минимальном количестве, при обычной переносимости по окончании долгого отсутствия обострений. Овощи в консервированном и квашеном виде: соленые огурцы, квашеную капусту, кроме этого стоит исключить из питания.

Какие конкретно фрукты возможно имеется при панкреатите?

При выборе фруктов предпочтение отдают созревшим, мягким, сладковатым плодам, без твёрдой кожицы. Перед потреблением фрукты нужно очищать от косточек и плотных оболочек. Возможно имеется сладкие яблоки, груши, ананасы и дыни в маленьком количестве.
Запрещено использовать в питании кислые яблоки, лимоны, смородину, грейпфрут. И киви, клюкву, гранаты, вишню. При остром панкреатите и в период обострений направляться сократить потребление хурмы, абрикосов, авокадо, апельсинов.

Что можно кушать при панкреатите

Ягоды малину, клубнику желательнее применять для изготовление компотов, желе, муссов, киселей. Либо додавать в маленьком количестве ягоды в творог, йогурт. Из сухофруктов в остром периоде разрешается готовить компоты, вне обострения разрешается использовать в маленьком количестве курагу, изюм, финики, чернослив. Сухофрукты предварительно нужно вымочить в горячей воде.

Возможно ли при панкреатите имеется бананы?

Бананы разрешены в стадии ремиссии при хроническом панкреатите, разрешается их потребление в протертом либо запеченном виде.

Орехи и семечки

Орехи строго запрещены в остром периоде и минимум в течение шести месяцев по окончании обострения. При долгой ремиссии в маленьком количестве возможно имеется грецкие орехи, кешью, каштаны, поскольку они содержат предельное число клетчатки. Из-за громадного содержания жиров и клетчатки нужно не есть арахис, фисташки, фундук. Семечки подсолнечника запрещены при панкреатите из-за высокой калорийности, допускается потребление кунжутных, льняных, тыквенных семечек.

Сладости при панкреатите. Возможно ли имеется мед?

В остром периоде и первый месяц по окончании обострения, в обязательном порядке необходимо всецело исключить сладкие блюда, для большой разгрузки поджелудочной железы. Разрешается применять для добавления в разные блюда сахарозаменители. При долгой ремиссии и отсутствии сахарного диабета в рацион возможно вводить мед, варенья, зефир, пастилу, мармелад, цукаты. Запрещается шоколад, халва, сдобная сладкая выпечка, торты с кремом.

Статьи по теме