Оленина рецепты приготовления



Рецепт изготовление блюда с фото см. ниже.

Шашлычник со стажем в нашей семье само собой разумеется отец. Да и зятюшка толк в шашлыке знает. По-моему, все юноши и мужчины имеют врождённый талант жарить мясо. Для данной статьи были опрошены все привычные гениальные шашлычники, до которых лишь удалось дотянуться. Надеюсь, по окончании прочтения для вас не останется секретов в приготовлении шашлыка.

Только бы с погодой повезло другое сделаем ;)

В данной статье раскрыты секреты и даны советы по всем пунктам:

Подготовка к шашлыкам

Начинается или рано утром, или вчера вечером. Как и все последующие этапы процесса, не обожает суеты. Сперва направляться обсудить со всеми персонажами мероприятия предпочтительные ингредиенты для шашлыка. Вероятный выбор, из чего возможно приготовить шашлык, велик:

  • мясо (свинина, говядина, баранина, кролик);
  • птица (филе индейки, окорочка либо крылья кур);
  • дичь (оленина, сохатина, заяц, куропатка, утка)
  • рыба (форель, сёмга, горбуша, осетрина, сиг);
  • грибы, овощи;
  • и разные комбинации.

К мягкому мясу относится, к примеру, свинина и баранина наиболее простой и популярный вариант. Из говяжьего мяса предпочтительней выбрать менее твёрдую телятину, и применять особенный маринад. Шашлычок из курицы может оказаться суховатым, потому для неё также рекомендуется особый маринад.

Оленина рецепты приготовления

Лишь вот брать готовое (замаринованное) мясо для шашлыка в супермаркете не советую. Быть может, замариновано было не первой свежести мясо, да и маринад, вероятнее, нарушает все каноны. Плюс, само собой разумеется, экономия времени. Но, если вы понимаете цену времени, припасёте заблаговременно этого полезного ресурса на независимое маринование. К тому же, имеется вариант стремительного маринада .

К празднованию майских праздничных дней готовы!

Маринование мяса на шашлык

Мясную мякоть порубить на кубики со стороной 4-5 сантиметров. Не добывайте линейку лишь, приблизительно прикиньте. Возможно длиной мизинца прикинуть. Лишь аккуратней там с мизинцем при резке мяса. Куски филе заливаем маринадом.

Тема рецептов маринования мяса заслуживает отдельной статьи. Кстати, вот статья о маринадах для шашлыка. Тут только упомяну несколько тонкостей. Уксус зло. Пожалуй, маринованию уксусом обучили те самые сотрудники торговых центров, реализовывающие готовое к жарке мясо. Так как уксус может стереть с лица земли неприятный запах пропавшего полуфабриката. На вкусовые качества уксус кроме этого очень плохо воздействует. Дабы мясу замариноваться, требуется 4-5 часов учтите это, планируя свой отдых.

Выбор дров и подготовка углей

Кстати, с углями супермаркеты вам также с удовольствием окажут помощь, в случае если времени в обрез. Более богатым на время шашлычникам советую приготовить угли самостоятельно. путём разжигания пионерского костра. Это сделает отдых более радостным, да и за время горения аппетиты гостей разыграются, что сделает шашлык ещё более вкусным и памятным.

Оленина рецепты приготовления

по поводу пионерского костра, пожалуй, мало перебор. Но по большому счету, дров жалеть не следует. Сложите в костёр сходу побольше дров, дабы не подкладывать на протяжении горения, в случае если покажется мало. Лишних углей не бывает. В месте будущего костровища возможно сделать маленькую яму (около метра в диаметре, глубиной сантиметров 30), которую обложить по периметру дровами либо камнями. Лучшая древесина для шашлычных углей:

  • очень хороша фруктовая древесина (быть может, на даче имеется высохшая яблоня, слива, вишня и т.п.);
  • в случае если нет, подойдёт любое дерево с низким содержанием смолы (берёза, черёмуха, липа и т.п.);
  • ни за что не свежеспиленные смолянистые хвойные деревья !


В случае если уверены, возможно применять сухой листвяк он даст большое количество жара. Дрова должны всецело прогореть (до красных углей). В случае если угли готовы, но ещё горят какие-то большие головешки, откиньте их в сторону. Совершенные угли те, что излучают сильный жар, но не горят. Обращаю внимание на замечательный жар без него мясо на углях высохнет к тому времени, как пропечётся.

Самое время приступать к жарке

Нанизывание на шампур

Нанизываются куски мяса вдоль волокон. В случае если туго идёт вероятнее, вы протыкаете шампуром волокна: кусочек мяса. Между кусочками не должно быть промежутков. в противном случае шашлык будет терять сочность.

Лук из маринада имеете возможность выкинуть он своё дело сделал. В случае если любите жареный лук, лучше свежие луковые кольца легко поджарьте на решётке для гриля.

С кусков мяса ничего не должно свисать. Кусочки должны послушно поворачиваться вместе с шампуром, а не елозить и крутиться на нём. Для этого лучше выбирать широкие плоские шампуры.

При резке мяса неизбежно кое-какие кусочки получаются небольшими насаживайте их по краям шампура (в начале и конце), так им дастся меньше жара от углей.

В предвкушении вкуснятины

Процесс жарки шашлыка

В случае дефицита опыта жарки шашлыков появляется множество вопросов.

  • Как долго нужно жарить? Как выяснить готовность?
  • Как довольно часто переворачивать?
  • Необходимо ли махать опахалом, брызгать чем-то на кусочки мяса?

Нужные знания приходят с опытом, но избежать критических ошибок окажут помощь рекомендации, данные в данной статье.

Закладывать на мангал шампуры лучше хорошо, как бы создавая крышу над углями тогда жар от углей будет расходоваться рационально, накапливаться под шашлыками и хорошо их прожаривать.

При жарке шашлыка практически неизбежно возгорание углей его провоцирует капающий с мяса жир. Потому ни за что не оставляйте мангал без присмотра. Пара секунд действия огня смогут свести на нет все прошлые труды. Тушить угли лучше водой либо оставшимся маринадом. Кто-то поливает наряду с этим шашлыки маринадом а также вином не рекомендую поливать шашлык. Всё необходимое для вкуса он уже взял из маринада, сейчас ему необходимо только прожариться. В крайнем случае, если с краю небольшие кусочки подсыхают, их возможно сбрызнуть маринадом.

Лайфхак. для предотвращения возгорания углей возможно обильно посыпать их солью. Угли посыпать, а не мясо.

Без мангала неизменно возможно что-то придумать

Ещё кое-какие машут опахалом над углями, дабы те стали жарче. Если вы верно приготовили угли, как тут обрисовано махать не будет необходимости. Более того, не следует выдувать тёплый воздушное пространство из-под шашлыков. И результатом таких манипуляций возможно прилипание золы к мясу. Как говорит привычный англоговорящий итальянец Джованни: " It`s not dangerous. but not beautiful! "

Потому, что мы жарим шашлык на очень жарких углях, он может прожариться кроме того до появления золотистой корочки (это верх шашлычного мастерства). Систематично контролируйте, как дела на невидимой стороне фронта дабы мясо не подгорело снизу. В то время, когда шашлычок покроется золотистой корочкой с обоих сторон, потычьте его ножом: в случае если выделится сок красного оттенка нужно жарить дальше, периодически контролируя. Но совсем высушивать, в то время, когда всё ещё выделяется маленькое количество белого сока, само собой разумеется не следует шашлык должен быть сочным. В большинстве случаев жарка продолжается около 20 мин..

Приятного аппетита!

Надеюсь, полученные знания в следствии их применения порадуют вас и ваших родных. Не злоупотребляйте соусами для шашлыка дополняйте вкус, но не перебивайте. Не налегайте очень на высокоградусные напитки, тогда вкус жареного мяса останется на долгое время в приятных воспоминаниях.

Оленина рецепты приготовления

С жареным мясом превосходно сочетаются свежие овощи и зелень в произвольных комбинациях.

Всем весьма интересно Ваше вывод!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже имеется формы комментариев.

Фаршированные кальмары запечённые в духовке со сливочным соусом Рецепт домашних пельменей Тефтели в духовке со сливочным соусом Что приготовить на майские праздничные дни 7 вкусных блюд для пикника

3 комментария

Отзыв написан 25 апреля 2014 в 20:49

Оленина рецепты приготовления

Всё верно написано, соглашусь! Хорошие рекомендации для новичков в деле жарки мяса на углях! А погодка в наше время-то не очень располагающая к шашлыкам. Желали на выходные рвануть за город, но в Питере таковой ветер пронизывающий сейчас дул, просто жуть. Сохраняю надежду к майским праздникам погода наладится, тогда и рванем на пикник. Может посоветуете какой новый необыкновенный рецепт шашлыка, классический из свинины уже приелся как-то. Душа требует новизны! Буду очень благодарен

С ув. читатель и кулинар-любитель со стажем, Михаил

Комментарий написан 28 апреля 2016 в 18:25

Весьма полезная статья! Но я обожаю шашлык с уксусом и не думать что уксус в умеренном кол-ве портит мясо. напротив, шашлык получается просто изумительный)

Откомментчено 30 апреля 2016 в 11:34

спасиьо за статью. Для меня это весьма полезная инфомация. Всем хороших пикниов и вкуснейших шашлыков

Оленина рецепты приготовления

Статьи по теме