Плов по узбекски с курицей



Хороший итог! Ни разу не додавала кориандр. Сейчас сделала всё по рецепту, ещё и рис на рынке приобрела у узбеков. Как же вкусно оказалось! Благодарю громадное.

Мила, в большинстве случаев те, кто неизменно готовит на электрической плите, в далеком прошлом приспособились к ней и знают, как убавлять и прибавлять пламя. Что касается обжарки лука. Во-первых, размер луковиц - небольшой, так указано в составе. Во-вторых, вы их должны были обжаривать до чёрного цвета, в этом случае масло точно не холодное будет, а луковый сок выпарится, и с мясом будет все нормально, в случае если додавать его порциями. Шафран не самая характерная специя в узбекском плове. Чаще его возможно встретить в азербайджанской кухне.

Мила 28 февраля 2016

На электрической плите не окажется сходу добавить либо уменьшить пламя, может исходя из этого не получается. Выходит как каша. Мясо по окончании обжарки для того чтобы количества лука (3 больших луковицы дают довольно много сока и быстро охлаждают масло!) совсем не обжаривается, поскольку попадает уже не в масло, а в луковый бульон, и само мясо дает большое количество сока, морковь также варится в этом зирваке. Час тушения под крышкой воду не убирает и позже рис кипятком покрывать очень и не нужно - он итак в воде. А где шафран? В других рецептах как раз узбекского плова довольно часто применяют шафран, а не кориандр.

Дим 18 февраля 2016

Практически так и делаю. Перец острый, стручок-два кладу в то время, когда масло еще прокаливается, позже выкидываю. А рис по окончании того, как помою засыпаю в бутылку с минералкой за два-четыре часа до изготовление.

Глеб 16 февраля 2016

Здравствуйте!Приготовил плов по "вашему" рецепту,забегая вперёд,уточню,что я и раньше готовил плов,и рецепт,по всей видимости,один на всю землю,а правильнее для нас,для масс,и такое чувство,что везде,как будто бы по сговору тех,кто не желает раскрывать настоящего рецепта изготовление,упоминается,что необходимо в обязательном порядке залить кипятком на 1-4 см от поверхности,но по факту как раз вследствие этого нюанса вместо плова мы постоянно получаем КАШУ. один мой хороший товарищ как-то дал совет мне не заливать водой,а подливать её,по причине того, что в случае если заливать,мы получаем что. верно!КАШУ!А в остальном,нас само собой разумеется не обманывают,всё по рецепту,также самого "залития",и понимаете,я последовал совету товарища,и о чудо!Зёрнышко к зёрнышку,как и должен быть настоящий плов!Так что узбеки лишь головой кивают,но шулер,как мы знаем,не раскрывает своих секретов.

Гость, пожалуй таковой вот комментарий: "все сгорело" - это лучший комментарий, который возможно покинуть. Всё сгорело. Что "всё"? Дом, диван, спичка, плов, казан? Что именно? В случае если пишите замечание, из-за чего бы не выразиться более ясно? Хотя бы не для нас - редакции сайта, а для своих "сотрудников" - других пользователей.

Гость 31 января 2016

Все сгорело. Кроме того не пробуйте сделать по этому рецепту.

Алексей, верно выложенный плов - это плов на громадном глубоком блюде. Его необходимо сперва хорошо перемешать (предварительно вытащив чеснок и острый перец, в случае если имеется), а позже выложить на блюдо горкой. Сверху кладется чеснок и перец))

Виктория 3 июня 2015

Второй раз в жизни приготовила плов - по этому рецепту. Первый раз, в далеком прошлом, вышло безрадосно, все-таки необходимо кое-какой опыт на кухне иметь, дабы получалось и с душой, и вкусно. День назад приготовила приблизительно за 2,5 ч плов с говядиной. Специи додавала - барбарис, зиру, кориандр, паприку, острый перец чили по вкусу. Ориентировалась на данный рецепт, плюс перечитала различные источники о приготовлении плова. Мои выводы: -обжаривание луковицы сначала отдает маслу, кроме того в случае если простому, запах и вкус - я читала, что хороший зирвак (мясо+морковь, лук, масло) должен быть наполнен запахами и вкусами мяса, лука, моркови, по аналогии с бульоном - чем более мясо и овощи отдают свой вкус воде, тем бульон насыщеннее. -чем продолжительнее и тише (бурлить он не должен) тушится зирвак, тем в итоге вкуснее будет плов. - морковь нарезать строго большими брусками, лук средними по толщине полукольцами. Они очень сильно утратят в обьеме в ходе, наряду с этим, нарезанная, а не натертая морковь даст больше сока маслу. - в ходе изготовление необходимо регулировать пламя, я интуитивно додавала и убавляла пламя, специалисты само собой разумеется четко знают, в то время, когда это необходимо делать. -почитала комментарии и решила обжарить мясо до легкой корочки ДО обжаривания нарезанного лука, потом все по рецепту. В итоге: оказался рассыпчатый в меру маслянистый потрясающе ароматный рис с сладковатым привкусом моркови, лука, запахом и и вкусом жареного мяса и специй.

Алексей 2 июня 2015

Благодарю, за таковой подробный рецепт, объязательно попытаюсь приготовить. Но желаю как раз в казане. И ещё желаю как как раз красиво выложить как положено с чем? Во что?

Татьяна 17 мая 2015

весьма понравился плов, правда я готовила по двум рецептам, но таковой вкуснятины я еще не ела, зира дает таковой превосходный вкус мммм. благодарю громадное. на данный момент томится под тарелочкой и крышкой. Рис я не замачивала, потеряла как-то данный момент, но он остался целый не потрескался. Домашние ожидают не дождутся в то время, когда он готовься

Артём 17 декабря 2014

В готовке далеко не новичок, за 20-летний период супружеской жизни, все блюда, требующие творческого процесса готовлю в семье лишь я. В первый раз решил точно последовать рецепту (плов готовил и раньше но мало По другому, кому весьма интересно могу поделиться). Рецепт привлёк именно необычностью изготовление и "игрой с огнём", что в итоге всё и сгубило. Лук с морковью сгорели, мясо превратилось в сушеное. Попытаюсь применить данный рецепт ещё раз, но с корректировками. "Положить лук и, помешивая, обжарить его до темноолотистого цвета, 7 мин." - я бы обжарил его до просто, золотистого. " Добавить мясо и жарить до появления корочки. Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин." я бы перемешал и через минуту убавил пламя до среднего. "Рис еще раз промыть, разрешить стечь воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, расширить пламя до максимума" - я бы не увеличивал, а довел бы рис до полуготовности, после этого чеснок, шлепки шумовкой, дырки в рисе, тарелка, крышка и на мелком огне до готовности.

Нет, для плова мясо жарится как раз в масле (жире), которого должно быть много.

Esli miaso ne baranina, to lu4she obzarivat ego otdelno zatem perelozit v kasan

Рецепт свадебного плова (торжественного) каковые делают как раз узбеки мастера (ошпазы) на громадных мероприятиях. 1. Мясо -800 гр. (баранина либо говядина, возможно 50 на 50) 2. Курдюк бараний (думба) - 200 грамм 3. Рис "Лазер" либо длинозернистый другой (возможно китайский) 4. Репчатый лук - 5 средних луковиц 6. Морковь желтая (в случае если нет красная) - 800 грамм 7. Горох моченный 1-1,5 граненного 200 гр. стакана 8. Изюм (кишмиш) желто-коричневый 1-1,5 большой столовой ложки 9. барбарис 1 столовая громадная ложка 10. тёмный перец горошек 10 штучек 11. масло кунжутное (либо подсолнечное) 300 грамм 13. зира 2 столовых ложки 12. соль -Накаливаем масло и кладем 200 грамм курдюка, растопив его до красной корочки. Дабы придал вкус маслу. Извлекаем курдюк обжаренный и откладываем пока, что в сторону. - Нарезанные куски мяса обжариваем до корочки до полуготовности (приблизительно 5-10 мин.) в раскаленном масле, по окончании чего добавляем лук нарезанный кольцами и продолжаем обжарку до золотистого цвета самого лука; - Кладем морковь и обжариваем легко 3-5 мин., посолив и добавив 1 столовую ложку зиры; - Заливаем все водой (лучше подготовленной горячей кипяченной) и кладем уже заблаговременно сваренный практически готовый горох и доводим до кипения. Пробуем соль, вкус соли у воды должен быть чуть соленоватый, дабы сбить вкус сладкой моркови (в обязательном порядке, т.к. позже не будет возможности уже посолить); - кладем промытый горошек тёмный, барбарис и изюм сверху казана на подготовленную массу и покрываем сверху рисом уже подготовленным и промытым ( за 5-10 мин. промываем рис горячей водой (кипяченной и холодной до чистоты и прозрачности воды, перемешиваем с остатком зиры промытый рис); - вода покрывает заложенный уже по окончании промытия рис на 1 см ровным слоем, включаем сильный пламя и ориентируемся на то. что вода принимается рисом либо вскипает паром; - по окончании того как вода стала на уровне риса, шумовкой снимаем ровно верхний слой риса по кругу казана и меняем местами с нижним слоем риса. Эта операция делается 2-3 раза (первый момент в то время, когда это делается я уже сказал); - пробуем рисинки на готовность, как рис станет наполовину готовый, т.е. верхний слой будет мягким, но будут сырая сердцевинка, еще раз меняем слой сверху вниз, по бокам шумовкой ограждаем рис от стенок раскаленного казана (в виде пирамиды), дабы он к краям не прилипал и наблюдаем на масло. В случае не хватки воды для риса чуть добавляем воду..приблизительно по 50 грамм и закрываем крышку.; - и ставим на медленный пламя, открываем через 5-10 мин. любой раз, наблюдаем дабы рис не сохнул от недостатка воды (это зависит от самого риса, т.к. любой рис по своему принимает различное количество воды). В случае если лишь масло кипит и рис не готов и сохнет добавляем воды по чуть чуть (50 грамм), наряду с этим меняем слой верхний на нижний; - плов готовься в то время, когда рисинки всецело возьмут свою воду, набухнут, но не лопнут и не станут через чур мягкими, прилипая друг к другу либо не высыхнут и не отправится обратный процесс, в то время, когда рисинки начнут терять свою массу и размеры. Обстановка такая..рис взял предельное число нужной воды не переварившись. а просто от воды с маслом принял отчетливые формы раздельные друг от друга, где масло не разрешает им прилипать друг к другу и рис не ломается и не крошится))). По окончании чего готовый плов бережно перемешивается,рис с нижней частью с мясом,.маслом и морковью. Морковь наряду с этим в случае если верно была заложена, не должна терять форму соломки, не пропасть в рисе как это часто бывает при сильной ее пережарке. Изюм должен быть цельный, взбухший и не размазанный вместе с барбарисом. Вот Вам рецепт самого настоящего узбекского плова который готовится в громадных казанах на свадьбах на 250 и более человек. Дома это кроме этого вкусно. просто нужно чуть вникнуть в процесс.

Гость 26 марта 2011

Товарищ от 13 июля насмешил. Подготовим мясо: порежем его полуторасантиметровыми кубиками ) Разумеется. товарищ планирует эти кубики после этого обжаривать и тушить. Вопрос на засыпку. возможно ли будет эти кубики в готовом плове рассмотреть невооруженным глазом. ))

Панда 24 марта 2011

Могу заявить, что у меня идёт и изюм и курага и чернослив. Но основное дабы была зира. А так, плов кроме того в исполнении Сталика это уже повседневность.

Плов по узбекски с курицей

саримсок палов (плов с чесноком)1)перекаливание масла,2)приготовление зирвака,3)закладка риса.На-1кг риса-300г мяса,200г-чеснока,250г-жира,400г-моркови,3-4головки лука.соль и специи-по вкусу.Зервак: лук-полукольцами, мясо-кусочками,морковь-соломкой.Жарить поочередно до золотистого цвета,непрерывно помешивая.В конце жарки специи.Воду саленую, додают в два приема,1 часть в зервак.Содержимое должно кипеть на не сильный огне. Чем спокойнее будет закипать зервак,тем плов вкуснее. По окончании закладки риса увеличивают пламя. Следите за тем, дабы зервак не смешивался с рисом.2 часть посоленой воды добавляется на рис и обязана быть больше на один дюйм-2,5см.Когда вода выкипит на уровне риса ,положите чеснок ,предворительно срезав донце чеснока и вдавить в рис.Накрыть крышкой и готовить до готовности риса на медленном огне.В то время, когда плов готовься , отключить плиту, а после этого рис собрать в горку, по центру сделать дырку до дна. Накрыть чистой салфеткой казан сверху. после этого крышкой - на 15 мин..



plus28 26 февраля 2011

Плов по узбекски с курицей

обычный рецепт. чего тут шумиху из-за него подняли?

Африкан 10 февраля 2011

Идеально готовить плов на улице, по причине того, что нужен сильный источник жара.Для этого необходимо иметь большой чугунный казан, дабы неизменно размешивать плов, не позволяя подгореть. Ни при каких обстоятельствах в рецептах изготовление не пишите, сколько мин. необходимо обрабатывать тот либо другой компонент. Время зависит от множества факторов: посуда, источник огня, навыки повара, черта продукта. Показывать время - это верный путь привести неопытного человека к неудаче, он будет все делать по минутам как написано, а в итоге окажется дрянь.

Гость 27 декабря 2010

Для Гостя от 13 июля 2010 года. Данный рецепт на сайте появился значительно раньше, чем Ханкишев свою книгу написал. Так что вы осмотрительнее с этими выводами - довольно глупо выглядите.

Все бы ни чего, и рецепт практически правильно списан из книги Сталика Ханкишиева, и плов практически Ферганский, но. морковь резать брусочками 1см это что-то, кто-нибудь ел плов с таковой нарезкой в Узбекистане? думаю нет, по рецепту С.Х. необходимо порезать всё долгой соломкой 3 на 3 миллиметра.Дальше Подготовим мясо: порежем его полуторасантиметровыми кубиками, косточку отложим в сторонку, а вдруг имеется дольки от спины с ребрышками, то их поделим по одному ребрышку и также отложим в сторону.Если вы предпочитаете чистую мякоть — без ребрышек и костей, возможно применять каждые оставшиеся по окончании разделки мяса мозговые косточки. Переберём рис и шепетильно промоем его — , пока с него не будет стекать идеально чистая вода. После этого замочим его много тёплой (но не горячей) воды. Как мы не забываем, от времени замачивания риса очень многое зависит. Сейчас в весьма горячее масло (либо в жир, вытопленный из сала) опускаем — с опаской, дабы не обжечься масляными брызгами, баранью косточку и дольки от спины. Жарятся ребрышки весьма быстро: раз-два перевернули, мин. пять-шесть — и они стали прекрасного, золотисто-коричневого цвета. Косточки также должны купить золотистый цвет. Вынимаем мясо из казана и откладываем в торонку. Ещё раз ожидаем, в то время, когда масло разогреется, и опускаем в казан нарезанный кольцами лук. Бережно обжариваем его, время от времени перемешивая, до красно-золотистого цвета. Вся вода, которая была в луке, обязана выпариться, в противном случае мясо, которое ожидает своей очереди, будет тушиться, а не жариться. Пламя как и раньше не убавляем! Кстати, о масле. Существует достаточно рискованный, но действенный и стремительный метод спасения масла от запаха. В то время, когда масло уже начинает дымиться, кое-какие повара, дабы сэкономить время, вместо обжаривания головки лука разбрызгивают по поверхности масла столовую ложку воды. Вода мгновенно вскипает, струи пара взметаются из казана, увлекая за собой и ненужные запахи. Но, повторим, это страшный метод — брызги масла смогут серьёзно обжечь самого повара. А если вы готовите в помещении — то страшно поразмыслить, что будет со стенками кухни! Вот сейчас опустим в казан мякоть баранины и обжарим мясо, время от времени помешивая, вместе с луком. Дождавшись появления прекрасной корочки на кубиках мяса, ровным слоем засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем её по всей площади казана с мясом и луком — бережно, чтоб не разломать ломтики моркови. Обжариваем её, перемешивая, в течение 10-15 мин., к концу жарки убавляем пламя до среднего, всыпаем часть зиры. Морковь будет мягкой и издавать запах плова. В случае если запаха нет, значит, нужно жарить дальше. Кстати, о соли. ЕСЛИ ВЫ с кошмаром понимаете, что пересолили зирвак, положите в него одну-две очищенные картофелины. Во-первых, это исправит положение с солью, а во-вторых, картошка также окажется весьма вкусной, и вы её с наслаждением позже съедите. Кстати, о домашних запасах. Свежесваренный зирвак, кстати, хорошо хранится достаточно продолжительное время (в холодильнике, очевидно). Возможно, взявшись за плов, заготовить зирвака больше, чем потребуется для одного раза, часть его отлить, остудить, поставить в холодильник. А через пара дней, встречая нежданных гостей, быстро разогреть и заложить рис, взяв наряду с этим готовый плов менее чем за час! Вливаем кипяток, чтоб всё покрылось водой на сантиметр-полтора. Опускаем предварительно очищенные от внешней шелухи и корней целые головки чеснока и целый, без повреждений, стручковый перец.TPF 1 FPT Кстати, о рисе. Будьте осмотрительны: воду с риса нужно сливать перед его закладкой в казан. Замоченный рис, покинутый без воды, достаточно быстро высыхает, наряду с этим целый расходится кольцами, трескается и лопается. В следствии окажется обидно: плов из недорогой рисовой сечки, не смотря на то, что в начале вы разрешили войти в дело породистый дорогой сорт. Кстати, о воде. Имеется проверенный метод узнать, имеется ли ещё на дне казана, под слоем плова, вода: необходимо по поверхности риса шумовкой. В случае если вода ещё осталась, раздастся чавкающий, хлюпающий звук. А вдруг воды нет, звук будет глухим и упругим. Возвращаем в казан дольки от спины или косточку, которую жарили сначала. По окончании того, как всё закипит, нужно убавить пламя до чуть выше самого минимума. Всё должно кипеть в открытом казане мин. сорок, не меньше. Вода обязана неспешно выкипать, а оставшийся бульон — становиться прозрачным и покупать насыщенный красно-коричневый цвет.TPF 2 FPT Добившись нужного цвета и консистенции, опять прибавляем пламя до максимума, солим. Если вы готовили с косточкой — выньте её, она больше не пригодится. TP 1 PT В случае если перец у вас свежий, сочный, то это возможно сделать попозже, в случае если же сухой и жёсткий, то как раз на данный момент. То же самое относится и к чесноку — если он весенний, молоденький, его возможно положить в плов существенно позднее, вместе с рисом. Не имеет значения, любите ей печеный чеснок и перец либо нет: их в любом случае положить нужно, кроме того если вы их позже выкинете. TP 2 PT А где барбарис? В настоящем узбекском плове должен быть барбарис! — смогут возразить хорошо информированные читатели. Ну, положите и барбарис, в случае если желаете. Вот именно на этом этапе и положите. Но, честное слово, не в барбарисе дело! То, что у нас оказалось, и называется зирвак.TPF 1 FPT Сейчас шепетильно сливаем воду с замоченного риса, шумовкой опускаем его равномерно в казан, разравнивая по поверхности, и заливаем всё приблизительно литром кипятка — с опаской, дабы не повредить слой риса.TPF 2 FPT Пламя добавляем до супермаксимума — нужно, дабы закипело как возможно скорее и по всей поверхности. Для этого возможно кроме того нарушить правила и прикрыть на минутку крышкой! Только бы закипело, да так, чтоб масло всплыло наверх, а позже, в ходе варки риса и выпаривания воды, опять опускалось вниз, обволакивая каждое зернышко, — вот тогда будет плов, а не липкая каша с мясом! Ни за что не перемешиваем рис с нижними слоями моркови и мяса, лишь разравниваем при необходимости поверхность риса, да регулируем равномерное кипение, перекладывая рис оттуда, где кипит не сильный либо по большому счету не кипит, — в том направлении, где отмечается активное бурление, и опять разравниваем. Кстати, о перце. Если ВЫ В суете забыли положить сухие стручки перца вовремя, то существует хитроумный метод исправить эту ошибку. Уже перед самым закрытием плова, в то время, когда в рисе не осталось воды, обрезать хвостики у перцев, вытряхнуть из них все семечки и вставить острым концом в рис. В сами перчики с опаской влить понемногу кипятка. И закрыть плов крышкой, как в большинстве случаев. Перцы окажутся хорошо пропеченными и весьма вкусными, не дав наряду с этим через чур много остроты самому плову. TP 1 PT В большинстве случаев соли на такое количество исходных продуктов требуется приблизительно столовая ложка с горкой, но лучше попытаться: бульон должен быть чуть пересоленный, потому, что часть соли позже возьмет в себя рис. TP 2 PT Тут принципиально важно не налить лишнего: любой раз количество води подбирается в соответствии со свойствами риса, силой пламени и другим. Лучше налить чуть меньше и долить позже, гем трелить и сходу все сломать. Нам необходимо, дабы целый рис бил покрыт водой приблизительно на сантиметр-полтора, не более того. В то время, когда вода с поверхности совсем уйдёт, попытайтесь рис. Он, заметно прибавивший в объёме, не должен хрустеть на зубах. Другими словами рис практически готов, а воды в казане не должно остаться вовсе. Отодвиньте шумовкой с краю и посмотрите: там лишь масло либо и на дне что-то хлюпает, поднимая пар? Кстати, о жирности. Весьма редко, но время от времени случается и без того, что в плове выясняется через чур много масла. В этом случае нужно взять черствую лепёшку (либо чурек, либо, может, кроме того лаваш), распластовать её на узкие пластины и уложить их в самый низ казана. Эти кусочки впитают всё лишнее масло, покинув ровно столько, сколько нужно. В случае если воды остаётся многовато, проделайте в слое риса отверстия, дабы снизу выкипало интенсивнее, возможно кроме того шумовкой отодвигать слой риса по краям. В случае если, напротив, внизу сухо, а рис всё-таки ещё хрустит, добавьте чуть- чуть кипятка (практически четверть стакана, в случае если окажется мало, лучше долить позже). Но в случае если всё было сделано верно, то потребности в этих действиях нет. Почувствовав, что всё проходит как нужно и остатки воды вот-вот выпарятся, убавляем пламя до среднеслабого, ждём, в то время, когда вода выкипит совсем, и ещё уменьшаем пламя — до минимального. Вот сейчас посыплем рис легко размолотой зирой и закроем казан самой плотной крышкой. В случае если у вас нет крышки, которая прикрывала бы казан идеально, накройте его громадным блюдом (не беда, в случае если по краям останется небольшой зазор), а позже ещё и крышкой. Ожидаем 20-25 мин. и открываем. С опаской — первые струи пара весьма тёплые! Разрыхляя рис, отыщем стручки перца и чеснок. Бережно, дабы они не разломились, перекладываем их на отдельную тарелку. Перемешиваем всё шепетильно, встряхивая рис. Попадутся дольки спинки — их также выловим и пока отложим. Выкладываем плов на круглое громадное блюдо горкой, головки чеснока расставляем на самом верху, украшаем всё стручками перца и дольками спинки. И — понесли. Плов едят ложками. Ещё вернее, владея известной сноровкой, имеется его руками. Но лишь не вилкой! Имеется плов вилкой — оскорблять повара: дело в том, что хорошо оказавшийся плов должен быть рассыпчатым, это один из наиболее значимых параметров его качества. Ну как имеется рассыпчатый плов вилкой? Он же рассыпаться будет! Вилкой хороший плов возможно лишь попытаться. Более того: всё будет в точности соответствовать восточному этикету, в случае если имеется плов прямо из того громадного неспециализированного блюда, в котором он подан. Гот, кто обожает острое, отламывает кусочек перца и выдавливает содержимое прямо на рис перед собой. Чеснок получается нежданно вкусным, его разламывают на зубчики, в то время, когда он легко остынет, а содержимое зубчиков также выдавливают на рис: эта печеная мякоть поддержит ваш аппетит, в то время, когда в первоначальный раз покажется, что вы уже наелись. По окончании плова не выпиваем уже никаких спиртных напитков и никаких прохладительных газировок. Лишь тёплый чай. Зелёный, очевидно!

Плов по узбекски с курицей

все здорово лишь я додаю еще изюм

Я два раза делала плов в эмалированной кастрюле по этому рецепту, получалось весьма вкусно. Говорю для тех, у кого нет казана. В эмалированную кастрюлю наливаю - 4 стопочки растительного масло и ставлю кастрюлю на мелкий пламя. Тут же беру сковородку, обжариваю репчатый лук до румяной корочки, как сказано в рецепте и обжаренный лук перекладываю в кастрюлю. После этого обжариваю на сковородке мясо с двух сторон и перекладываю содержимое в эмалированную кастрюлю. Следом таким же методом идёт морковка. Додаю зиры и перемешиваю. Ну а позже всё по рецепту- кипячённая вода, рис. Единственное в конце в то время, когда рис уже готов, додаю изюм. Вообщем пальчики оближешь.

Плов по узбекски с курицей

Гость 12 апреля 2010

пока обжарится мясо лук сгорит

Плов по узбекски с курицей

Плов -самое вкусное блюдо из всей восточной кухни! Рецептов множество,и размещенный на этом сайте рецепт заслуживает внимания! в обязательном порядке попытаюсь его сделать! Приятного всем аппетита!

Dimas 26 февраля 2010

Плов по узбекски с курицей

Николай 21 февраля 2010

мало переделал рецепт под то что было в шкафчиках и холодильнике ) в общем вышло вкусно )))

почему-то, на этапе варки риса на сильном огне, подгорел низ. За неимением казана готовила в воке, может, исходя из этого. Но подгоревшую корочку я легко убрала, в остальном все превосходно, благодарю за рецепт! И еще совет - не берите рис арборио, который для ризотто - склеивается.

administrator, благодарю, это я знаю, жарю на сильном огне и помешиваю-перворачиваю все время, но однако сок успевает выделиться :(

lied: Нужно на первоначальном этапе все готовить на сильном огне

Гость 26 ноября 2009

Плов необычный! Положила больше моркови и вместо баранины применяла филе бедра индейки, пальчики оближешь, мясо весьма сочное и мягкое, ну а в итоге плов просто слов нет!

Что-то у меня неприятности появились на этапе "добавить мясо и обжарить до появления корочки":(Вместо корочки мясо начинает выделять сок и практически тушится в собственном соку, а не корочкой покрывается. Что я делаю не так?

Евгения 20 ноября 2009

Я также согласна, что обжарка лука до черноты при нынешнем изобилии раст. масел - излишне, я для красоты цвета зерен риса сначала обжариваю кости, а после этого все по рецепту. Цвет у плова получается коричневатый - настоящий чёрный плов. Почему-то настороженно отношусь к белому плову.

Гость 14 ноября 2009

Рецепт превосходный! Но одно уточнение - в рецепте рекомендовано обжарить луковицу до черноты и удалить, по большому счету то это необходимо в оригинале, для удаления запаха масла(в Азии плов готовят на хлопковом масле), а с современными рафинированными вариантами без запаха это совершено лишнее.

хороший рецепт! раньше не прикрывала плов тарелкой - на данный момент так делаю и рис получается чудесным. В мой плов додаю еще помидоры без кожицы и мало изюма! Вкусняшка!:))

Гость 8 сентября 2009

Рецепт хороший! Лишь в следующий раз положу килограмма полтора моркови :)

Это совершенный рецепт плова, итог приводит в восхищение. Я, действительно, беру курицу вместо баранины, рис беру на рынке у узбеков - девзиру.

© ООО Издательский дом Гастроном, 2008 –
Соучредитель: ООО Издательский дом Гастроном
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-69321, выдано 06.04.2017 г.
Федслужбой по надзору в сфере связи, IT и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Перепечатка материалов данного сайта вероятна лишь с письменного разрешения редакции. При цитировании ссылка на обязательна.
Дизайн — Coalla Agency

Статьи по теме